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越南人的餐饮礼仪

  • 2014-07-19 14:34:07
  • 字体: 来源:东盟网 编辑: 程橙 点击:

在餐饮习惯上,越南人的主食是大米。有时,他们也吃一些薯类和面食。在口味方面,他们喜欢清淡的食物,爱吃生、冷、酸、甜的东西。通常,他们不喜欢将菜肴烧得过熟,也不大喜欢吃红烧的菜肴,或是脂肪过多的食物。

越南人一般不爱吃的东西还有:羊肉、豆芽、甜点和过辣的菜肴。多刺的鱼,他们也不吃。

在越南的少数民族,在饮食上也多有一些各自的禁忌。例如,瑶人不吃狗肉,芒人不吃麂子肉,占白尼人不吃猪肉,加菲尔人不吃牛肉,等等。

在烹制菜肴时,越南人大都爱用花生油或大油,有时还会往里大量加入醋和干蒜瓣。他们最常用的佐餐调料,是一种叫“鱼露”的东西,它有生、熟之别,气味很冲,但深受越南人的喜爱。

有不少越南人还爱吃血冻,如猪血冻、牛血冻、鹿血冻、鸭血冻,等等。

他们不能喝烈性酒,但爱饮茶和咖啡。各种酸汤,也大受他们钟爱。平日,他们多饮用“无根之水”——雨水。

在日常生活里,越南人颇爱嚼食槟榔。他们的方法,是将其切片后,与蚌壳粉等物一起入口咀嚼,但不得咽下去。这种作法,据说可以固齿、驱虫、清热、除湿。

越南人用餐时使用筷子,不过他们对将筷子直插于饭菜之中是禁忌的。他们就餐不用桌子,而是惯于将饭菜一次上齐,摆在一个大炕上,然后围坐而食。

在越南人家中就餐时,吃得多多宜善。要是剩的东西过多,对主人是失敬的。

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