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越南 特色小吃——烤酿馅鸡

  • 2014-08-19 16:02:37
  • 字体: 来源:东盟网 编辑: 雯子 点击:

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原料配方:鸡(1只)1500克瘦猪肉750克火腿100克鸡肝100克豌豆50克胡萝卜50克鲜蘑50克鸡蛋2个面包50克葱头50克盐15克牛奶100克白兰地酒25克炸土豆条1000克煮胡萝卜条250克煮扁豆25克豆蔻粉、胡椒粉少许。药用价值

制作方法:

1、整鸡洗净,沿着颈部下端与脊背相连的部位,开口削开鸡皮,将连着颈部的鸡皮切断,从翘膀部下刀,剔下鸡皮,使整个鸡皮完整不破。

2、剔下鸡腿肉,与猪肉一起绞碎,放入大碗内,加盐、胡椒粉、用水泡过又挤干的面包、炒黄的葱末及豆蔻粉、白兰地酒和鸡蛋,搅匀后再放入牛奶搅拌均匀。把火腿丁、鲜蘑丁、鸡肝丁、胡萝卜丁、豌豆拌成馅。

3、将肉馅装入鸡皮内铺平,把煮熟的鸡蛋直切成四角,摆在中间,再酿入全部肉馅,把鸡颈部开口处用线缝严;用纱布包好,用绳捆紧,放在锅内,加入盐、胡萝卜块、芹菜段、葱头块和水,煮约1.5小时,熟后取出,压成扁圆形,晾凉后打开纱布,拆去缝线,用热油煎上色。食用时,每份切成两块,浇上原汁,配炸土豆条、煮胡萝卜条和煮扁豆。

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